最高学历

硕士研究生

最高学位

硕士

学位类别

工学

 工作单位

天博体育 农林科天博体育

技术职称

 副研究员

所在学科

   专 业

一级学科代码

0832

0955

一级学科名称

食品科学与工程

食品与营养

二级学科代码

083203

0955

二级学科名称

农产品加工及贮藏工程

食品与营养

个人简历

2008年9月-2012年7月 西北农林科技大学 食品科学与工程 本科

2012年9月-2015年6月 西北农林科技大学 农产品加工及贮藏工程 硕士

现担任天博体育 农林科天博体育 作物所农产品加工研究室副主任，青海省“高端创新人才千人计划”拔尖培养人才。主持及参与国家重点研发子课题、国家自然科学基金、青海省科技厅项目、企业横向项目等10余项。发表学术论文50余篇，出版专著2部，取得科技成果15项，授权国家发明专利7件，参与制定地方标准及团体标准4项。      

研究内容

    简介

围绕青海省特色农产品青稞、蚕豆开展特色农产品品质改良、农产品功能因子挖掘与功效评价等方面的相关研究。      

在研科研项目

 1.青稞产品健康品质提升加工关键技术研发（2022YFD2301305-3），国家重点研发计划子课题，40.0万元，2022.11-2026.10

2.互助县青稞米食用品质提升技术应用与示范（2024-NK-P59），青海省科学技术厅，15.0万元，2024.01-2024.12

获奖情况

1.青海特色粮豆品质评价及功能化加工关键技术与应用，青海省科技进步三等奖，第七完成人，2025.05

学术论文

1.Zhang Jie, Dang Bin, Yang Xijuan, et al. Evaluation of the suitability of gel-type faba bean proteins and their structural differences, Journal of Food Composition and Analysis, 2025.

2.Zhang Jie, Dang Bin,Yang Xijuan, et al. Effect of ultrasound-assisted extraction on the structure and gel properties of faba bean protein, Journal of Food Process Engineering, 2025.

3.Zhang Jie, Dang Bin, Zhang Wengang, et al. Effect of solid-state fermentation with Bacillus subtilis on polyphenol enrichment and antioxidant activity in black highland barley, Journal of Food Measurement and Characterization, 2025.

4.Zhao Yuehong, Yang Xijuan, Liu Yu, Wu Jjing, Zhang Jie*, et al. Enhanced phenolic content and antioxidant activity of broad bean natto following simulated in vitro digestion, International Journal of Food Science & Technology, 2024.      

5.Zhang Jie, Junling Guo, Dang Bin, et al. Enhancement of polyphenols and antioxidant activity in germinated black highland barley by ultrasonication, Molecules, 2023.

6.张杰, 党斌, 张文刚等, 不同加工方式对体外模拟胃肠消化黑青稞酚类物质含量及抗氧化活性的影响, 食品科学(EI收录), 2022.

7.郭俊玲, 张杰*, 张文刚等, 超声波协同萌发处理富集黑青稞多酚的工艺优化及其酚酸组成分析, 食品工业科技(EI收录), 2023.

8.张杰, 党斌, 杨希娟, 植物多酚的生理活性、抑菌机理及其在食品保鲜中的应用研究进展, 食品工业科技, 2022.

9.张杰, 张文刚, 党斌等, 混菌发酵黑青稞甜醅工艺优化及品质特性研究, 核农学报, 2022.

10.张杰, 党斌, 杨希娟等, 不同颜色蚕豆种皮酚类物质组成及抑菌活性研究, 核农学报, 2021.