天博体育 研究生导师简介（专业型）
姓名 |
卢晓航 |
性别 |
男 |
出生年月 |
1988.01 |
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最高学历 |
博士研究生 |
最高学位 |
博士 |
学位类别 |
理学 |
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工作单位 |
天博体育 |
技术职称 |
助理研究员 |
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| 电子邮箱 | [email protected] | |||||||
所在学科 专 业 |
一级学科代码 |
0955 |
一级学科名称 |
食品与营养 |
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二级学科代码 |
095500 | 二级学科名称 |
食品与营养（食品发酵与生物技术方向） | |||||
个人简历 |
卢晓航，博士，天博体育 助理研究员，主要从事食品化学、食品营养与功能性成分调控研究。聚焦于食品发酵、加工过程中化学成分变化及蛋白质功能性质提升及微生物协同作用下的 GABA 富集机制等方向，主持青海省重点研发计划、青年基金等科研项目，在《现代食品科技》等期刊发表多篇相关成果。 同时依托自身在极端环境微生物与有机质转化方面的研究积累，探索微生物代谢对食品活性成分形成与品质改善的潜在作用，推动食品科学与微生物学的交叉研究。致力于通过加工调控、微生物干预及功能成分分析，为特色农产品的营养提升与功能化开发提供科学依据。 |
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研究内容 简介 |
主要从事食品化学与营养功能成分研究，关注发酵和加工过程对食品化学组成、蛋白质结构及功能性质的影响机制。重点开展食品功能成分形成规律、蛋白质品质调控及营养提升策略研究。同时结合极端环境微生物的代谢特征，探讨其在活性物质生成、食品品质改善及功能化开发中的潜在作用。研究旨在为特色食品的营养价值提升与功能性产品开发提供科学基础和技术支撑。 |
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在研科研项目 |
1.外源谷氨酸钠及酵母菌协同富集黑青稞GABA的增效机制，天博体育 国家重点实验室，2024.04-2026.04，10万。（在研） 2.柴达木盆地深层卤水钾富集与水动力联系机制研究，青海省科技厅，2024.01-2026.12，30万（在研） |
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学术论文 |
1、Xiaohang Lu, Lijuan Han, Yongrong Deng，Structural characterization and protective effects of polysaccharides isolated from Berberis dasystachya M. fruits on H₂O₂-induced oxidative damage in RIN-m5F pancreatic β-cells，Frontiers in Nutrition，2025 2、Xiaohang Lu, Qiugui Wang, Zhendong Wang，Pollutant distribution characteristics and microbial response mechanisms in surface and deep brines of the Qaidam Basin，Frontiers in Environmental Science，2025 3、卢晓航、韩雯、王振东，高盐地下卤水中 VOCs 的 GC-MS 与 GC-IMS 联用检测与鉴别分析研究，盐湖研究，2025 4、卢晓航、韩丽娟、吕晓燕，不同干制蚕豆化学成分差异与蛋白功能特性变化的关联性分析，现代食品科技，2025 5、卢晓航、王昕博、韩雯，青藏高原中部不同含盐水体氨基酸分布及组成研究，盐湖研究，2025
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