最高学历

博士研究生

最高学位

 博士

学位类别

农学

 工作单位

天博体育

技术职称

 讲师

所在学科

   专 业

一级学科代码

 0832

0955

一级学科名称

食品科学与工程

食品与营养

二级学科代码

083201

095500

二级学科名称

食品科学

食品与营养

个人简历

2011.09-2015.06 甘肃农业大学  食品质量与安全  学士

2015.09-2018.06 甘肃农业大学  动物学食品营养与工程  硕士

2018.09-2012.12 甘肃农业大学  动物性食品科学与工程  博士

2018.09-2012.12 甘肃农业大学—中国农业大学联合培养博士

2022.08-至今  天博体育  讲师

2022年入选“青海省昆仑英才·高端创新创业人才计划”      

研究内容

    简介

 主要从事青藏高原农畜产品加工，功能因子稳态化等方面的研究，主持青海省科技厅项目1项，省级平台项目1项，海西州科技局项目1项，发表学术论文13篇，授权发明专利3件。鉴定青海省科技成果1项。      

在研科研项目

1. 青海省科技厅基础研究计划项目（青年），青稞酒糟蛋白-多糖复合纳米载体的构建及其封装沙棘果油的应用研究，2024-ZJ-966，2024.01-2026.12，10万元（主持，在研）

2. 青藏高原种质资源研究与利用实验室项目，青稞燕麦芽复合酵素制备及其代谢物分析研究，SSYS-2025-03，2025.01-2025.12，4万元（主持，在研）

3. 海西州科技计划项目，骆驼乳酪蛋白胶束结构与酸凝胶特性的构效关系研究，2025-JC-Q04，2025.07-2028.07，12万（主持，在研）

青海省科技厅科技特派员专项，“种养加”一体高效养殖技术集成与示范，2025-NK-P32，2025.01-2025.12,30万（参与，在研）

获奖情况

一、科研成果

1. 青海省科学技术成果“大通县青菜尾菜青贮技术集成研究与示范”，青海省科学技术厅，（2025.05，登记号：9632025Y0237，参与，3）

2.青海省地方标准DB63/T 2371-2024“藏羊全产业链标准体系”，青海省市场监督管理局（发布时间：2024.12，参与，14）

学术论文

1. 张义全,党祺藩,尉莹,等.青稞酒糟β-葡聚糖提取及其对酸奶品质的影响.食品工业科技,1-16. 2025.08（网络首发）（EI,中国高质量期刊T1,第一作者）

2. 吕倩,赵捷,宋洋波,许丹,耿贵工,张义全.青稞酒糟醇溶蛋白提取工艺优化及体外抗氧化活性研究.食品与机械,2025,41(09):179-185.（CSCD,中国高质量期刊T2，通讯作者）

3. Lv Qian, Zhang Yiquan. Preparation and Characterization of Highland Barley Distillers' Grains Gliadin-Chitosan Nanoparticles and Composite Properties. Molecules. 2025,30(16):3390. (SCI，中科院二区，通讯作者)

4. Lv Qian, Zhao Jie, Zhang Yiquan. Preservation Effect of Protein-Based Composite Coating Solution from Highland Barley Distillers' Grains on Crown Pears. Polymers . 2025,17(17):2291. (SCI，中科院三区，通讯作者)

5. 张忠英,刘茜,张义全.青稞植物基酸奶加工工艺优化及品质分析.天博体育 学报,2025,43(05):47-54.(普刊，通讯作者)